Las mejores fuentes de proteínas incluyen carne, pescado, huevos, leche, queso y legumbres (frijoles, cacahuetes, guisantes y los alimentos derivados de soja). Algunas verduras y los granos contienen proteínas, aunque no de la misma calidad que las principales fuentes que he mencionado. Ahora echemos un vistazo a los hidratos de carbono. Un gramo de hidratos de carbono aporta 4 calorías de energía. Fuentes alimenticias de carbohidratos son: frutas, azúcar, cereales y derivados (pasta, pan), patatas, productos de grano entero. Carbohidratos simples: son los azúcares simples ( monosacáridos y disacáridos) y las féculas. La forma más común de monosacáridos es la glucosa (azúcar de la La carga glucémica comprende el índice glucémico y la cantidad de hidratos de carbono que contiene un alimento. Determinados alimentos como las zanahorias, los plátanos, la sandía o el pan de trigo integral, tienen un índice glucémico alto, pero contienen relativamente pocos hidratos de carbono y por ello una baja carga glucémica. En cuanto a los alimentos de tipo vegetal con proteínas tenemos: Legumbres, entre las cuales cuentan lentejas, frijoles y garbanzos. A estos conviene complementarlos con alimentos como el arroz. Vegetales de hoja verde, entre los cuales podemos mencionar de ejemplo la col y las espinacas. Sin embargo, el exceso de calorías en los carbohidratos y las proteínas, por ejemplo en el maíz, yuca, arroz o trigo, se pueden convertir en grasa en el organismo humano. PROTEÍNAS. Las proteínas, como los carbohidratos y las grasas, contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero también contienen nitrógeno y a menudo azufre. Son muy importantes como sustancias nitrogenadas necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales. Las proteínas son el principal Los productos de soja como el tofu y la leche de soja están hechos de legumbres y pueden agregar carbohidratos complejos, grasas y proteínas a su dieta. Las semillas Ellas son un bocado saludable para proporcionarle a tu cuerpo energía y nutrientes. Pese a que se cree que las proteínas sólo están presentes en los alimentos de origen animal, como en la carne de res, pavo, el pollo, pescado, y en los derivados también animales, como la leche o en los huevos, lo cierto es que también se encuentran en alimentos vegetales como las legumbres, los cereales y los frutos secos. Todas las proteínas proporcionan 4 calorías por gramo. La mejor fuente de proteínas son los alimentos vegetales no procesados tales como nueces, semillas y leguminosas (frijoles secos cocidos). Si usted elige alimentos ricos en proteínas de origen animal, escoja las versiones bajas en grasa.
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